Barmans de mariage: combien ils coûtent et combien vous en aurez besoin

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Après la cérémonie, juste au début de la réception, il y a une chose que les couples mariés jamais veux voir: une ligne au bar. Avoir le bon nombre de barmans et un bar mis en place pour l'efficacité est la clé d'une réception qui se déroule sans heurts. «Le service est la priorité numéro un», déclare l'expert Gina Fasulo-Weinstein. «En fait, sortir les boissons assez vite, sans que personne n'attende. Il est donc essentiel d’avoir suffisamment de barmans. »

Rencontrez l'expert

Gina Fasulo-Weinstein est la fondatrice de Hospitality Inc. basé à New York et a passé plus de 20 ans dans la gestion des aliments et des boissons.

Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur les barmans de mariage, ainsi que les conseils et les idées de Fasulo-Weinstein.

Combien coûte un barman de mariage?

«Le prix dépend dans une certaine mesure de ce que seront les offres de bar», déclare Fasulo-Weinstein. 'Que les barmans servent simplement du vin et de la bière, ou s'ils vont faire cocktails signature . » Un point de départ est de 35 $ / heure, dit-elle, mais vous pourriez payer beaucoup plus à quelqu'un qui a de l'expérience dans les cocktails artisanaux. N'oubliez pas que vous payez plusieurs barmans, et pas seulement pour le moment où ils versent du vin.

«Beaucoup de gens ne figurent pas dans la configuration et le temps de panne [lors de la tarification du bar]», selon Fasulo-Weinstein. «Ils pensent que les barmans entreront, serviront des boissons et partiront.» Les barmans sont responsables de bien plus que cela, y compris la mise en place de votre bar pour un événement réussi et la décomposition de tout l'appareil par la suite. 'Même pour le bar le plus simple, il y a beaucoup à configurer.' Pour une réception de quatre heures, vous recherchez probablement sept heures de travail rémunéré de la part de vos barmans.

Et les pourboires?

Fasulo-Weinstein inclut le pourboire dans le tarif de ses barmans, pour faciliter la tâche des clients, dit-elle. 'Et si le client veut donner un petit quelque chose en plus, c'est toujours agréable.' Vérifiez auprès de votre service de restauration ou de bar pour voir si un pourboire est inclus. Les pots à pointe ne sont certainement pas nécessaires, surtout lorsque vous proposez un open bar. Si votre contrat n'inclut pas de frais de service et de pourboire, vous devriez avoir un pourboire prêt à partager avec les barmans à la fin de la soirée.

Si vous choisissez de mettre une pointe de verre sur le bar, vous voudrez peut-être y mettre un dollar ou deux pour que les autres serveurs ne nettoient pas accidentellement le verre. Vous devez également informer votre planificateur, le responsable de la restauration ou le responsable du banquet que vous avez mis le verre là-bas, juste pour vous assurer que les barmans ne se posent pas d'ennuis pour aller à l'encontre de la politique de l'entreprise.

De combien de barmans de mariage avez-vous besoin?

Prévoyez un barman pour 35 invités si vous voulez que le bar fonctionne bien. Un mariage de 150 personnes aura donc besoin de quatre ou cinq barmans. C’est un bon point de départ, mais la dotation en personnel dépend du niveau de service que vous demandez.

La bière et le vin peuvent être versés rapidement pour créer des cocktails artisanaux à partir de zéro, pas tellement. Fasulo-Weinstein essaie donc de se préparer le plus à l'avance possible: «Même dans les cocktails artisanaux, j'essaie de tout faire pour le barman avant l'événement», dit-elle, en préparant les boissons à l'avance. «Vous pouvez avoir différents niveaux de compétence de barman, en fonction de la disponibilité. J'essaie donc de simplifier autant que possible, sans compromettre la qualité, pour que tout le monde reçoive des boissons cohérentes. »

Questions à poser à votre entreprise de restauration

En plus de déterminer quelles boissons les barmans vont verser, renseignez-vous sur la verrerie - qui la fournit et comment elle est intégrée au coût global. Vous voudrez également savoir exactement dans quoi ils servent. Un plastique plus joli pourrait être parfait pour un mojito dans un mariage à la plage , mais hors de propos pour un cocktail au champagne dans une grande salle de bal de l'hôtel.

Vous devriez également demander ce que les barmans porteront, pour ne pas être surpris par des uniformes trop formels pour l'occasion (ou sans uniformes du tout).

Assurez-vous de bien savoir qui fournit les divers éléments du matériel de bar, des shakers à cocktails et des passoires aux tapis de bar pour garder les surfaces propres. Une entreprise de restauration à service complet fournira probablement tout cela et le chiffrera dans le tarif global, tandis que si vous embauchez vos propres barmans, vous voudrez travailler avec le lieu ou une société de location pour cocher toutes les cases.

Quiconque le fournit, un équipement approprié est la clé d'un bar qui fonctionne bien. «Ce qu'il y a derrière le bar est essentiel», dit Fasulo-Weinstein - y compris un seau à glace pour refroidir la bière et le vin, un seau séparé pour servir de la glace, un «seau de vidage» pour les ordures et de l'espace sur le bar pour que le barman travaille réellement. .

Enfin, elle recommande à tous les couples d'acheter un parapluie forfait d'assurance , qui les couvre pour la responsabilité en matière d'alcool dans le cas malheureux, par exemple, qu'un invité a trop à boire et se blesse. 'La société de restauration aura cette assurance responsabilité civile, le lieu l'aura, vous devriez l'avoir aussi.'