Chaque type de bar que vous pouvez offrir à votre mariage

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Que les invités soient de grands buveurs ou non, pratiquement toutes les réceptions de mariage ont un bar d'un certain type. Mais lorsque vous planifiez un mariage, les options peuvent sembler accablantes. Bar ouvert ou bar payant? Optez-vous pour un forfait boisson, ou payez-vous à la consommation? Et qu'en est-il des cocktails signature? Pour décomposer les nombreuses options de barres disponibles, nous avons discuté avec l'expert Stacy Snyder.

Rencontrez l'expert

Stacy Snyder est l'ancienne responsable des opérations d'événements spéciaux à l'hôtel NoMad et est actuellement directrice du développement pour le groupe de restaurants Make it Nice, ainsi que organisatrice de mariages indépendante.

JESSICA SPORT / MARIÉES

Open bar

«De manière générale, un open bar est une configuration dans laquelle les clients ne paient aucune de leurs boissons», explique Snyder. Autrement dit, les hôtes paient la facture complète. 'Les invités peuvent marcher jusqu'au bar et commander ce qu'ils ont, que ce soit une sélection complète ou plus limitée.' Le terme «open bar» peut englober beaucoup de choses, fait-elle remarquer. «Si le mariage a lieu dans un hôtel ou un restaurant, un établissement qui possède déjà un bar, vos options seront probablement beaucoup plus larges. Si c'est un mariage en plein air , ou ce qu'on appelle une «boîte blanche» - où vous apportez tout en vous-même - vous pourriez être un peu plus limité, selon votre entreprise de restauration. »

Il existe deux principales méthodes de tarification des barres ouvertes, note Snyder:

1. Forfaits bar
2. Tarification par consommation

«En tant que planificateur, je parle aux mariés de la connaissance de leur propre famille et de leurs amis, et du type d'événement qu'ils souhaitent, afin de déterminer la meilleure option pour eux.» La tarification à la consommation signifie que les hôtes paient pour le nombre de boissons commandées, plus les invités boivent, plus l'onglet sera élevé. 'C'est une bonne option si la plupart de votre clientèle ne sont pas de grands buveurs', déclare Snyder. 'À la fin de la nuit, l'équipe de restauration fera le compte des boissons consommées.'

Les forfaits bar, par contre, factureront un prix fixe par invité (ou par adulte). 'Ils sont une bonne option si votre groupe aime boire si vous organisez un long cocktail ou, dans l'ensemble, une fête plus animée', déclare Snyder. Si la plupart des adultes ne boivent pas, cela n’a pas de sens de payer par personne, mais s’ils le sont, un paquet de bar est souvent la meilleure affaire. Surtout, les hôtes connaissent également le coût à l'avance. 'Il n'y a pas de surprises à la fin.'

Les bars ouverts comprennent généralement des spiritueux, ainsi que de la bière et du vin, de nombreuses entreprises de restauration proposent différents niveaux de service et les prix en conséquence. «Vous verrez souvent une option de base, ou« bien », puis une option premium et une option super premium pour les spiritueux», déclare Snyder. «Tout revient à ce qu'est le budget et à ce qui a du sens pour votre public.»

Cocktails Signature

«Les cocktails signature sont une telle tendance dans les mariages ces jours-ci», note Snyder. Comment s'intègrent-ils à votre service de bar global? Certains couples de mariés servent des cocktails exclusifs dans le cadre d'un bar à alcool entièrement ouvert, d'autres optent pour du vin, de la bière et des cocktails spéciaux uniquement, ce qui peut simplifier le flux de travail du bar et garder vos prix sous contrôle. «Il existe deux types de cocktails spéciaux auxquels les gens peuvent penser», dit Snyder. «L'un est un cocktail classique qui a du sens pour le couple. S'ils partaient en vacances à Cuba, ce pourrait être un daiquiri si la mariée aime le whisky, ce pourrait être un Manhattan.

«Là où cela peut être plus premium, c'est si vous voulez qu'un mixologue conçoive un cocktail signature juste pour l'événement», explique Snyder, «en proposant une boisson sur mesure basée sur certaines saveurs ou spiritueux.» Travailler avec un mixologue pour créer une telle boisson (ou plusieurs boissons) entraînera généralement un coût supplémentaire.

Bière et vin

'Un bar qui ne sert que de la bière et du vin est une excellente option pour les personnes qui souhaitent avoir une sorte d'alcool disponible au mariage, mais ne se considèrent pas comme axées sur les cocktails', déclare Snyder. 'C'est également une excellente option pour les mariages en journée ou à midi.' Choisir de ne servir que de la bière et du vin permettra généralement aux hôtes d’économiser beaucoup d’argent. «C'est un bon moyen d'ajouter de la valeur si vous prenez des décisions budgétaires», déclare Snyder.

Mais il existe bien sûr de nombreuses façons de rendre un bar à bière et à vin sophistiqué. «Vous pouvez devenir fou avec une partie du vin si c'est votre ambiance. Surtout lors d'un événement intime, un dîner d'accords mets / vins pourrait être une option vraiment élégante. J'ai vu des mariages remarquables composés uniquement de bière et de vin, où les spiritueux n'ont vraiment pas été manqués. »

Barre sèche

Bien sûr, certains couples mariés choisissent de renoncer complètement à l'alcool, que ce soit pour des raisons religieuses ou culturelles ou simplement à cause de l'atmosphère qu'ils souhaitent créer. Servir uniquement boissons non alcoolisées se traduira par des économies importantes. Certains hôtes, tout en choisissant de ne pas servir d'alcool, peuvent autoriser les clients à boire. «J'ai assisté à un week-end de mariage décontracté où du cidre pétillant sans alcool était disponible pour des toasts, mais les invités étaient autorisés à apporter leur propre alcool s'ils le voulaient», explique Snyder.

Bar payant

Dans un bar payant, les clients paient leurs propres boissons, comme ils le feraient dans un bar ou un restaurant. Avoir un bar payant peut faire économiser beaucoup d'argent aux hôtes, bien sûr, mais donne un ton différent à l'événement et impose un certain nombre de charges supplémentaires à l'invité - pas seulement payer pour ce qu'il boit, mais commencer un onglet , les pourboires ou la fermeture d'une carte de crédit, ce qui peut entraîner de longues files d'attente et un service plus lent. «D'après mon expérience, les bars payants ont plus de sens lorsque la majorité des personnes présentes au mariage ne boivent pas, mais il y en a peut-être quelques-unes qui voudront boire un verre», dit Snyder.'De cette façon, l'option leur est offerte, mais ce n'est pas un point central de la célébration.'

Les hôtes doivent garder à l'esprit que dans certains lieux, même si les clients paient eux-mêmes les boissons, ils peuvent assumer des frais pour gérer le bar sur place, tout dépend de l'emplacement.

Tarification

La tarification relative des bars de mariage est assez intuitive, plus vous proposez d'options aux invités, et plus ces options sont premium, plus vous paierez. Et les chiffres en dollars sont partout sur la carte. Un lieu dans une petite ville coûtera probablement beaucoup moins cher qu'un hôtel de Manhattan, même si les forfaits de bar sont assez similaires. «Si vous cherchez un lieu avec un bar ou un restaurant, allez prendre un verre un soir», suggère Snyder. 'Ne pas en faire un gros problème - juste avoir une idée des prix du lieu.' Si un bar d'hôtel facture 22 $ pour un martini, c'est une bonne indication qu'un forfait de bar ne sera pas bon marché.

«En général, l'alcool représente environ 20% du budget d'un mariage», propose Snyder en règle générale. Mais cela aussi peut varier considérablement. Comme pour la plupart des préparatifs de mariage, il s'agit de choisir ce qui compte le plus pour le couple. En fin de compte, la tarification n'est qu'un facteur pour déterminer le meilleur bar pour votre mariage - pour les invités, pour la fête et pour les mariés eux-mêmes.