Tout ce que vous devez savoir sur la planification du menu de votre micro-mariage

photo par Lacie Hansen

Pour de nombreux couples, la planification d'un mariage s'accompagne d'une longue liste d'invités. Mais nous savons tous que 2020 a renversé ce concept. Aujourd'hui, de plus en plus de couples réinventent leurs mariages, beaucoup optant pour un micro mariage nouer le nœud avec ceux qui leur sont vraiment les plus proches et les plus chers.

Un micro-mariage est conçu pour être un affaire intime , et cela signifie généralement qu'il n'y a pas plus de 50 invités sur la liste. Mais ce n'est pas parce que vous empruntez la micro-route que vous devez sacrifier les détails. Ce pourrait être le contraire.

Rencontrez l'expert

• Jeffrey Selden est l'associé directeur de Marcia Selden Catering & Events , une entreprise familiale de restauration gastronomique qui dessert New York et le Connecticut.
• Hester Parks est propriétaire de Événements de Park Avenue , une société de planification d'événements axée sur les mariages haut de gamme et les cérémonies de mariage intimes à Atlanta.
• Amy Nichols est la fondatrice de Intime je deux par Événements spéciaux d'Amy Nichols . Nichols est également membre fondateur de la Petite société de mariage , un groupe de professionnels du mariage dédié au service des couples qui planifient des micro-mariages.

Il n’est pas nécessaire d’abandonner vos jolis motifs floraux ou votre décor de table, et vous n’avez certainement pas besoin de renoncer à vos projets pour savourer un beau repas et célébrer avec ceux que vous aimez le plus. En réalité, moins d'invités peut même signifier plus d'options!

Un micro-mariage ne signifie certainement pas que vous vous contentez d'un micro-menu, mais il y a quelques conseils clés à garder à l'esprit lors de la planification. Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur la planification du menu de votre micro-mariage.

Changer l'heure du cocktail

L'un des moments les plus populaires pour se mêler est pendant heure de l'apéritif . Pour les micro-mariages, cette tradition peut être un peu modifiée, mais cela ne veut certainement pas dire que c'est une pratique du passé. 'Les gens ne changent pas nécessairement le style de la fête qu'ils organisent', déclare Jeffrey Selden, associé directeur de Marcia Selden Catering & Events . 'Ils sont plus attentifs au style de service et s'adaptent à un nouveau mode de service.'

Selon Selden, continuer à passer des hors-d'œuvre est toujours une option, en particulier pour ceux qui veulent une réception un peu plus décontractée, plutôt qu'un dîner assis. «Pour ce style de service, nous avons préparé des mini-apéritifs qui sont individuellement plaqués et passés sur de grands plateaux. Ce sont des articles faciles à manger, sans couteaux », dit-il.

Les articles qui sont intentionnellement conçus pour être laissés à température ambiante sont devenus très populaires, ainsi que les articles qui sont une bouchée et peuvent être servis sur un seul plat ou une brochette. «Pensez à des éléments autonomes», déclare Hester Parks, propriétaire de Événements de Park Avenue. Des articles tels qu'une brochette d'antipasti, des brochettes de poulet et du poulet au sésame dans des coupes wonton sont tous d'excellentes options.

Si vous préférez avoir une station de buffet d'entrées, répartissez plusieurs stations autour de votre salle avec les mêmes offres. Avec cette configuration, Parks suggère d'attribuer à quatre ou cinq invités leur propre station. «Chaque station devrait alors avoir un serveur dédié derrière le plexiglas», dit-elle.

Si vous prévoyez de faire asseoir vos invités pour votre réception, envisagez des moyens d'incorporer encore des entrées créatives. Changez les choses avec le concept de stations et assemblez les entrées individuellement à la place. «Si vous voulez faire un bar cru ou un plateau de charcuterie, offrez-les en portions individuelles pour empêcher les gens de se servir eux-mêmes d'un grand plateau», explique Amy Nichols, fondatrice de Intimate I Dos par Amy Nichols Events .

N'ayez pas peur d'aller trop loin

Avec moins de personnes sur la liste des invités, les chefs peuvent jouer un peu plus. «Amusez-vous avec votre menu!» dit Nichols. «Discutez avec votre traiteur des moyens de rendre votre mariage mémorable. Il se peut que votre chef ait un plat signature que vous n'auriez jamais pensé à offrir lors d'un mariage, et cela pourrait être quelque chose que vous aimez. '

Avec moins d'assiettes à préparer, cela signifie certainement que les plats gastronomiques et de qualité supérieure sont plus accessibles. «Si la nourriture est une priorité et quelque chose qui vous passionne, vous et votre partenaire, pensez à épater vos invités», déclare Nichols. 'UNE micro mariage vous permet également d'opter pour quelque chose de totalement non traditionnel. Pensez à servir un type de cuisine plus difficile à faire pour un grand nombre de clients. '

Lorsque vous songez à des plats de spécialités, profitez des cuisines régionales que vous et votre partenaire adorez, ou célébrez même en faisant un clin d'œil au restaurant où vous avez eu votre premier rendez-vous. Lors d'un récent dîner de répétition, la mariée a même décidé de servir du poulet frit de son fast-food préféré!

N'annulez pas totalement le buffet

Avec un petit groupe, un menu de style buffet est toujours une possibilité. Mais cela doit être fait avec la bonne configuration. Avec les écrans en plexiglas en place, ainsi que le personnel de restauration de l'autre côté de la file pour le service, c'est certainement faisable lorsque tous vos invités sont des amis proches ou de la famille. «Pour un mariage, nous avons donné à chacun son propre ensemble de pièces de service», dit Selden. 'De cette façon, vous voyez toujours les visuels et obtenez l'apparence d'un buffet complet.'

Pour éviter la foule lors d'un buffet, envisagez de répartir les stations autour de la salle et créez une stratégie pour appeler seulement quelques invités à la fois. Si vous ne parvenez pas à préparer un buffet de manière sûre, compte tenu de votre lieu ou des contraintes budgétaires, opter pour un plat à l'assiette est, bien sûr, un excellent choix du point de vue de la sécurité alimentaire.

Soyez créatif avec le dessert

L'époque d'une tradition à plusieurs niveaux est révolue gâteau de mariage blanc étant la seule option pour les couples. Et la liste des options s'allonge encore avec un micro mariage. Selden suggère d'envisager des desserts miniatures, chacun plaqué individuellement. Ou optez pour un menu composé de desserts à l'assiette pour offrir une expérience de vol aux clients afin de profiter de plusieurs bonbons différents. Bonjour, des mini gâteaux au fromage, une bagatelle en couches et un macaron!

Si vous voulez toujours le traditionnel découpe du gâteau , Parks suggère de faire un petit tour de fête. «De nombreux couples ont fait un plus gros faux gâteau pour couper le gâteau», dit-elle. «Ensuite, la société de restauration coupe le vrai gâteau dans les coulisses.» Ou, optez pour un chéri mini gâteau et consacrer une personne pour couper et servir le gâteau.

Gardez la barre, mais jouez en toute sécurité

Ce n'est pas parce que votre nombre d'invités est plus bas que cela ne signifie certainement pas qu'il n'y a pas de fête à organiser. Mais parce que les micro-mariages sont généralement organisés en raison des préoccupations COVID-19 [feminine , il y a quelques points à garder à l'esprit pour être sûr de jouer la carte de la sécurité avec le service de bar.

Selon Parks, il est important de considérer espacement quand il s'agit de créer des bars. Si votre lieu le permet, choisissez deux bars afin de répartir le service pour vos invités et d'éviter le surpeuplement.

Une fois le bar installé en toute sécurité, il s'agit de trouver les meilleures options de menu pour vous et vos invités. ' Cocktails signature sont toujours amusants, et avec un micro-mariage, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà quelle est la boisson préférée de tout le monde », déclare Nichols. 'Vous pouvez mieux planifier le bar si vous savez que votre public est principalement composé de vodka ou s'ils préfèrent personnellement le vin.'

Selon Selden, les options de bouteilles de vin fractionnées ou d'adorables mini bouteilles de rosé ou de champagne avec une paille en papier sont devenues incroyablement populaires. Les cocktails pré-préparés sont également devenus une excellente option pour les micro-mariages, car les traiteurs peuvent préparer les cocktails par lots et les pré-embouteiller avant le service. De plus, il y a une option pour une jolie étiquette personnalisée à ajouter pour le couple.

Un autre excellent moyen d'ajouter un niveau de sécurité supplémentaire à vos invités, tout en intégrant une touche personnalisée, consiste à inclure des sous-verres personnalisés. Parks suggère d'incorporer des sous-verres qui s'ajoutent à un verre au fur et à mesure qu'ils sont transmis à l'invité.

Pour vraiment être sûr des préférences de chacun en matière de boissons, n’ayez pas peur de demander à l’avance. «Demandez aux gens d'indiquer leur boisson préférée (ou leur vin préféré) sur leurs cartes de réponse, et vous pourrez ensuite intégrer ces demandes dans votre menu de boissons le jour du mariage», suggère Nichols.

Envisagez la livraison de nourriture pour les invités virtuels

Si vous optez pour un micro-mariage parce que vous avez dû repenser votre grand jour à cause du COVID-19, il y a de fortes chances que quelques personnes aient été retirées de la liste des invités. Rendez leur expérience tout aussi spéciale en participant à la célébration virtuellement . Selden suggère l'option d'une maison boîte de fête . «C’est un excellent moyen de faire en sorte que tout le monde se sente inclus», dit-il. Renseignez-vous auprès de votre traiteur sur la possibilité de préparer des boîtes à livrer à vos invités à la maison qui pourraient inclure un cocktail signature en bouteille, une mini bouteille de champagne, des collations ou une sélection de mini-desserts.